Чихиртма с бараниной (Грузинская кухня)
Ингредиенты
500 г баранины, 5 луковиц, 20 г бараньего (или куриного) жира, 2-3 яйца, 1-2 ст. ложки винного уксуса, 4 веточки кинзы, 1/4 ч. ложки корицы, 1,6-2 л воды, черный перец, соль.
Кухня Грузинская кухня
Способ приготовления
Очищенный лук тонко нашинковать (или пропустить через мясорубку) и слегка обжарить в кастрюле на жире. Затем положить туда же обмытое и нарезанное небольшими кусочками мясо. Потушить мясо 10-15 мин, а потом залить холодной водой и варить 2-2,5 ч. За 10 мин до окончания варки добавить мелко нарезанную кинзу, соль и молотую корицу. При желании можно добавить черный перец.
Перед подачей на стол взбить яйца и, разбавив их небольшим количеством уксуса, влить, непрерывно помешивая, в суп, после чего довести его до кипения (но не кипятить!) и снять с огня.