Банановые пури (Индийская кухня)

Просеять муку в большую миску, добавить специи и соль. Влить растопленное сливочное масло и втирать его в муку, пока она не станет похожа на крупные крошки хлеба.
В другой миске размять бананы, добавить сахар, соединить с мукой и тщательно перемешать. Вымешивать тесто несколько минут, пока оно не станет однородным и довольно крутым. Скатать его в шар и оставить для расстойки на 15-30 мин.
В кастрюле нагреть топленое или растительное масло на среднем огне. Капнуть несколько капель этого масла на ту поверхность, где планируется раскатывать тесто, сделать из него 16 шариков и раскатать их на тонкие лепешки (2-3 мм толщиной). Когда масло начнет дымиться, уменьшить огонь и положить пури. Он на секунду утонет, затем с шипением поднимется на поверхность. Сразу же вновь мягко погрузить его в масло обратной стороной шумовки, пока оно не вздуется. Затем поджарить пури с другой стороны (несколько секунд). В итоге лепешки должны стать золотисто-коричневого цвета.
Переложить их на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек масла.
Подавать пури теплыми.