Оладьи из цуккини (Испанская кухня)
Ингредиенты
6 небольших цуккини, 200 г грибов, 4 ст. ложки бальзаминового уксуса, 4 ст. ложки нерафинированного оливкового масла, 1 ст. ложка свежего нарезанного базилика, молотый черный перец, соль, просеянная мука для обваливания, растительное масло для жарки.
Для соуса: 1 яйцо, 1 стакан ледяной воды, 1 стакан просеянной пшеничной муки, листья свежего базилика.
Кухня Испанская кухня
Способ приготовления
Разрезать каждый кабачок вдоль на полоски. Большие грибы разрезать пополам или на 4 части, остальные оставить целыми. Налить уксус в маленькую миску В отдельной небольшой миске смешать оливковое масло, базилик, соль и свежемолотый черный перец. Отставить в сторону.
Приготовление соуса: слегка перемешать взбитое яйцо с водой. Осторожно всыпать муку и вымешать до консистенции жидкой сметаны.
Наполовину наполнить глубокую сковороду маслом и нагреть его до 180° С. Обвалять полоски кабачков и грибы в просеянной муке (стряхнув лишнюю), после чего обмакнуть их в соус и жарить в горячем масле 3-4 мин, часто переворачивая, пока не подрумянятся. Выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла. Посолить, украсить листьями базилика.
К овощам подавать блюдечко со смесью уксуса на ароматических травах и растительного масла.