Свиные отбивные (Латвийская кухня)
Ингредиенты
- 600 г свинины (корейки),
- 1 яйцо,
- 4 ст. ложки панировочных сухарей,
- 3 ст. ложки жира,
- 3 ст. ложки растопленного сливочного масла,
- черный молотый перец, соль по вкусу.
Кухня Латвийская кухня
Способ приготовления
Корейку нарезать кусками толщиной 1,5-2 см так, чтобы у каждого осталась реберная косточка. Надрезать мясо на расстоянии 2-3 см от ребра. Отбить, придать кусочкам овальную форму, посолить, поперчить, обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях. Жарить на сковороде на умеренном огне с обеих сторон.
Готовые котлеты выложить на блюдо для жаркого и залить растопленным сливочным маслом. Гарнировать жареным картофелем, тушеной квашеной капустой или маринованными огурцами.