Тефтели из индейки с оливками (Ливанская кухня)

Ингредиенты

500 г фарша индейки,
2 кусочка белого хлеба,
1 луковица,
1 крупный баклажан,
2 небольших цукини,
2 ст. ложки тертого сыра,
2 ст. ложки зелени базилика.
1 яйцо.
800 г консервированных томатов.
100 г оливок,
растительное масло для жарки,
1/2 ч. ложки сахара,
1 ч. ложка соли.

Способ приготовления

Раскрошить хлеб, мелко нарезать лук. Нарезать баклажан и цуккини кружками. Смешать хлеб, половину нарезанной луковицы, фарш, сыр, базилик и яйцо. Посолить. Сформовать из получившейся массы 15 шариков. Пожарить тефтели в растительном масле до золотистого цвета и выложить на тарелку. Добавить 2 ст. ложки растительного масла и жарить, постоянно помешивая, в этой же сковороде баклажан, цуккини и лук в течение 5 мин. Влить 1/4 стакана воды. Убавить огонь, прикрыть крышкой и готовить еще 10 мин. Положить в сковороду томаты (вместе с соком), сахар, 2/3 ч. ложки соли и перемешать. Выложить туда же тефтели, довести до кипения. Убавить огонь и тушить еще 15 мин, время от времени помешивая. Подавать с оливками.