Разделайте рыбу на тушки, посыпьте перцем, посолите, запанируйте в муке и обжарьте.
Спассеруйте лук. Обжаренную мойву уложите на смазанную жиром сковороду, сверху положите спассерованный лук и все залейте омлетом.
Запекайте в духовке до готовности.