Гусь по-берлински (Немецкая кухня)

Ингредиенты

Гусь 1 шт. (около 3 кг.) яблоки 10 шт. Краснокочанная капуста 2 кг. Картофель 1,5 кг. мука кукурузная 1 ст. л. Бульон 1 стак. Специи по вкусу Соль по вкусу

Кухня Немецкая кухня

Способ приготовления

Тушку птицы выпотрошить, опалить, промыть, посолить внутри, натереть сухим измельченным майораном и начинить очищенными от семенных коробочек яблоками. Брюшко туся зашить и зажарить с оставшимися яблоками. Капусту потушить, картофель сварить.
Приготовление соуса: оставшийся после жарения гуся жир развести бульоном и прокипятить. Всыпать муку, перемешать, чтобы не образовались комочки, и процедить.
Готовую тушку разделить на порционные кусочки и уложить в центр блюда. Гарнировать печеными яблоками и отварным картофелем. Капусту и соус подать отдельно.

Оставить отзыв

Тефтели "по-грузински"

Пудинг "Вулкан"

Совет еще

Обычно при варке бульона на его поверхности появляется серая пена. Это свернувшиеся белки мяса. Удаляя пену, вы лишаете суп ценных питательных элементов. После нескольких легких ударов по ней ложкой пена погружается в воду, и значительная её часть поглощается бульоном.

Новые рецепты