Тушеная красная капуста с яблоками (Rodkal) (Немецкая кухня)
Ингредиенты
- 1 кг краснокочанной капусты,
- 1 репчатая луковица,
- 4 кисло-сладких яблока,
- 2 ст. ложки маргарина,
- 1—2 ст. ложки сахара,
- 2 красных перчика чили,
- 8 соцветий гвоздики,
- 3 ст. ложки винного уксуса (или лимонного сока),
- соль по вкусу.
Кухня Немецкая кухня
Способ приготовления
Традиционный рождественский гарнир к ветчине, который будет уместен не только на праздничном столе.
Удалить кочерыжку и мелко нарезать капусту. Из яблок удалить сердцевины, очистить от кожицы и мелко нарезать. Нагреть жир в большой кастрюле и поместить туда яблоки, капусту и резаный лук. Посолить, добавить уксус и специи. Тушить на медленном огне в течение 1 ч, периодически помешивая. Подавать горячим.
Оставить отзыв
Совет еще
Толщина снимаемой у яблок кожицы не должна быть более 1 мм. Для выемки сердцевины плоды разрезают вдоль на половинки. Сердцевину (семена и жесткие части семенного гнезда) вынимают специальным закругленным ножом или обычной чайной ложкой с заостренными краями. В этом случае срез получается ровный, гладкий и плод не повреждается.
Если яблоки слишком нежны и при выемке сердцевины мякоть сминается и в ней появляются трещины, порядок работы должен быть изменен - неочищенное яблоко сначала разрезают пополам, затем вынимают из него сердцевину и уже после очищают от кожицы.