Солянка из свинины (Польская кухня)

Ингредиенты

4 куска (по 120 г) приконченной свиной грудинки без жира, 1 чесночная сарделька (примерно 120 г), 120 г вареного чесночного карбоната, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 средняя луковица, 2 среднего размера моркови. 450 г квашеной капусты. 450 мл куриного бульона. 120 мл белого сухого вина, 6 ягод можжевельника, 1 ч. ложка семян тмина, 1 лавровый лист, 700 г картофеля, 2 мелко нарезанных маринованных огурца и свежий укроп для украшения, молотый черный перец, 14 ч. ложки соли.

Кухня Польская кухня

Способ приготовления

Вилкой наколоть сардельку по всей длине. В огнеупорной кастрюле (или сковороде) подогреть масло и 2-3 мин слегка обжаривать в нем промытую и отжатую квашеную капусту, грудинку и чесночный карбонат, нарезанные кубиками. Выложить все на тарелку, прикрыть крышкой. В кастрюлю высыпать лук, нарезанный тонкими кольцами, и морковь, нарезанную тонкими кружками. Пассеровать овощи до мягкости.

Добавить капусту и, периодически помешивая, подержать на огне 1 мин. Влить бульон и вино, положить ягоды можжевельника, тмин, лавровый лист и нарезанный кубиками картофель. Посолить, поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить 20 мин.
Нарезать сардельку, положить в кастрюлю и все перемешать. Добавить грудинку и чесночный карбонат. Капусту и картошку сдвинуть ложкой к стенкам кастрюли, прикрыть крышкой и оставить на огне, пока картофель не станет мягким. Затем вынуть лавровый лист.
Украсить блюдо укропом и огурцами.

Оставить отзыв

Супчик с груздями

Омлет на молоке, с цветной капустой

Совет еще

Соленые грибы нельзя хранить в тепле, но нельзя и замораживать: в том и другом случае они темнеют. Сухие грибы храните в закрытой посуде, иначе улетучится аромат. Если сухие грибы при хранении раскрошились, не выбрасывайте крошки. Истолките их в порошок и храните в хорошо закупоренной стеклянной банке в сухом, прохладном месте. Из этого порошка можно готовить грибные соусы и бульоны.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)