Баклажаны по-португальски (Португальская) (В горшочке)

В горшочке

Ингредиенты

Баклажаны 200 гр. Луковица небольшая 1 шт. Растопленное сливочное масло 2 ст. л. Помидоры 2 шт. Чеснок 1 зубч. Сахар 1 ч. л. Мука 1 ст. л. Топленое сало 1 ч. л. Панировочные сухари 20 гр. Брынза 30 гр. Растительное масло для жарки чабрец по вкусу Лавровый лист по вкусу Молотый черный перец по вкусу Соль по вкусу

Кухня Португальская

Способ приготовления

Небольшие баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, обдать кипятком и откинуть на сито. Дать воде стечь, а овощи положить под пресс на 20 мин.
Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле. Добавить разрезанные пополам помидоры, мелко нарезанный чеснок, чабрец, лавровый лист, соль, перец, сахар и тушить, пока соус не загустеет (примерно 30 мин). Затем протереть его через сито.
Баклажаны обсушить на бумажных полотенцах, запанировать в муке и обжарить на сале.
На дно порционного глиняного горшочка налить немного соуса и уложить слоями ломтики брынзы — кружочки баклажанов — брынза — баклажаны. И так до тех пор, пока горшочек не заполнится. Залить оставшимся соусом, посыпать раскрошенной брынзой, смешанной с молотыми сухарями, побрызгать растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Подавать блюдо прямо в горшочке.

Оставить отзыв

Курица с рисом в духовке (Духовка)

Яичница глазунья

Совет еще

Овощи всегда надо начинать парить в кипящей, слегка подсоленной воде ("фрукты — в подслащенной). Высокая температура разрушает ферменты, быстро окисляющие витамины. В холодной воде 30—40°С) активность ферментов, а вместе с тем и потерей витаминов значительно повышаются.

Новые рецепты