Дограма (Туркменская кухня)

Ингредиенты

500—750 г баранины, 3 л кипятка, 1—2 моркови, 2—3 клубня козельца (или 2 картофелины), 3 луковицы, 1 1/2 головки чеснока, 1 ч. ложка красного перца, 3-4 тычинки шафрана, 8-10 кислых слив, 2 пресных лепешки.

Способ приготовления

Мясо залить водой и поставить на огонь. Когда оно наполовину сварится (примерно через 1,5 ч), в бульон добавить козелец и морковь, нарезанные кубиками, а также измельченный лук и слегка посолить.
Сливы, разрезанные на половинки, положить на 10 мин позднее. После готовности овощей хорошо разварившееся мясо вынуть, срезать с кости, покрошить на кусочки одинаковой величины с овощами и засыпать обратно в бульон.
Одновременно всыпать перец и шафран, досолить и подержать на плите еще 3-4 мин. Затем снять кушанье с огня, засыпать мелко нарубленный чеснок, перемешать и дать настояться 10 мин под крышкой.
Для дограмы следует использовать мясо задней части с костью единым куском.

Оставить отзыв

Сладкий маринованный перец (Духовка)
Сладкий маринованный перец
Кальмар фаршированный
Кальмар фаршированный

Совет еще

Высушенные корни, стебли, листья помещают в стеклянные банки с плотно завинчивающейся крышкой. В таком состоянии они могут храниться до трех лет, не теряя полезных свойств. При этом стекло банок должно быть темным, а сами банки с пряностями нужно хранить в темном шкафу, ибо от света пряности разрушаются так же, как от доступа воздуха и влаги.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)