Кюфта-шурпа (Туркменская кухня)
Ингредиенты
- 400 гр. баранины на косточке,
- 2 л. воды,
- 50 гр. риса,
- 2 картофелины,
- 2 ст. ложки бараньего сала,
- 50 гр. гороха,
- 1 морковь,
- 1-2 помидора (или 2 ст. ложки томатной пасты),
- 1 луковица,
- 1 яйцо,
- перец, соль по вкусу.
Кухня Туркменская кухня
Способ приготовления
Горох замочить на ночь, залить приготовленным из баранины охлажденным бульоном и варить до готовности. Рис отварить до полуготовности. Мясо дважды пропустить через мясорубку, смешать с рисом, солью, перцем и добавить яйцо. Из этой массы сделать кюфту (вид котлеты) в форме сарделек.
В бульон положить картофель, дать закипеть, положить лук, морковь и кюфту. Добавить нарезанные помидоры или томатную пасту и отвар, в котором варился горох, и довести блюдо до готовности.