Галушки с абрикосами

Довести до кипения 1 1/2 стакана воды, добавить 2 ст. л. сливочного масла, муку, 1/2 ч. л. соли. Энергично перемешивать массу деревянной ложкой, пока она не начнет отделяться от дна и стенок кастрюли. Затем снять кастрюлю с огня и вбить в тесто яйца по одному. Теплое тесто скатать колбаской и нарезать кусочками толщиной 2—3 см.
Удалить у абрикосов косточки, вложив вместо них по кусочку сахара. Кусочки теста слегка раскатать, выложить на каждый по одному абрикосу и защипать края. Галушки подсушить в течение 5 минут, после чего сварить в 2 л. подсоленной воды. Оставшееся масло растопить, слегка обжарить на нем сухари и запанировать в них галушки.
Подавать к столу, посыпав галушки сахарной пудрой.