Чебуреки с говядиной по-турецки
Ингредиенты
Для теста:
- 500 гр. муки,
- 1 стакан воды,
- соль по вкусу
Для фарша:
- 700 гр. говядины,
- 5 луковиц,
- 1 пучок зелени петрушки,
- молотый черный перец, соль по вкусу
Для соуса-дип:
- 1 стакан несладкого йогурта,
- 1 ст. л. кетчупа,
- 1 стакан майонеза,
- 1 пучок укропа,
- 2 зубка чеснока,
- 50 мл. лимонного сока,
- соль по вкусу
Для жаренья:
- растительное масло
Способ приготовления
Лук и зелень петрушки очень мелко изрубить. Мясо дважды пропустить через мясорубку. Раскалить на сковороде большое количество масла, выложить мясо и обжарить до коричневого цвета. Добавить лук и тушить до его прозрачности. Добавить петрушку, посолить, поперчить, тщательно перемешать, снять с огня и остудить.
Муку насыпать в миску горкой. Подливая тонкой струйкой подсоленную воду, вымесить тугое тесто.
Приготовить соус-дип: смешать майонез с йогуртом и взбить венчиком. Добавить кетчуп и снова взбить. Посолить. Продолжая взбивать, по каплям добавлять лимонный сок. Добавить натертый на мелкой терке чеснок, соус взбить. Добавить рубленый укроп, опять взбить.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1 мм. При помощи десертной тарелки и специального ножа вырезать кружки и выложить на них фарш. Защипать края и, придавив их вилкой, обжарить чебуреки во фритюре.
Подавать с соусом, свежими овощами и зеленью.