Чебуреки с бараниной, красным вином, гранатовым соком и имбирем
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 120 мл воды, 5 г соли, 5 г сахара, 1 желток, 50 мл растительного масла
Для начинки: 500 г баранины, 150 г лука, 50 мл красного сухого вина, 50 г измельченного свежего имбиря, 100 мл гранатового сока, 4 г молотого красного перца, соль по вкусу
Для жаренья: 150 г сливочного масла
Способ приготовления
Приготовить тесто: смешать горячую воду с сахаром, солью и растительным маслом, влить эту жидкость в муку и замесить тесто. Когда оно остынет, добавить сырой желток. Оставить тесто на 40 мин, чтобы расстоялось, затем разделать из него лепешки.
Приготовить начинку: баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, добавить красный перец, залить вином и гранатовым соком, добавить имбирь и мелко нарезанный лук. Перемешать и тушить на медленном огне под крышкой 20—25 мин. Дать мясу остыть, затем размять его до состояния пюре и поставить на 20 мин в холодильник.
Начинку выложить на лепешки из теста и сформовать чебуреки в виде полумесяца. Жарить их с обеих сторон в разогретом сливочном масле до образования румяной корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишний жир.
Перед подачей к столу переложить чебуреки на блюдо.