Беляши по-сибирски с чесноком
Ингредиенты
Для теста:
- 500 гр. муки,
- 10 гр. дрожжей,
- 150 мл. молока,
- 50 гр. сливочного масла,
- соль по вкусу
Для начинки:
- 250 гр. жирной баранины,
- 250 гр. говядины,
- 1 яйцо,
- 200 гр. лука,
- 10 гр. измельченного чеснока,
- 80 мл. воды,
- 4 гр. молотого черного перца,
- соль по вкусу
Для жаренья:
- 200 гр. кулинарного жира
Способ приготовления
Муку просеять, дрожжи развести в теплом молоке и вылить в муку. Добавить размягченное сливочное масло, соль и замесить тесто. Дать ему подойти, затем скатать в жгут и разрезать на несколько равных кусочков. Дать полежать 3—5 мин, а затем раскатать из них лепешки.
Приготовить начинку: мясо промыть, обсушить, дважды пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым луком. Добавить в фарш воду, яйцо, чеснок, перец и соль. Тщательно перемешать и выложить начинку на лепешки из теста.
Края лепешек поднять и защипать, оставляя посередине небольшое отверстие. Оставить беляши для подъема на 20— 30 мин, затем обжарить в горячем жире с обеих сторон до готовности (сначала сторону с отверстием).
Подавать горячими, отдельно можно подать простоквашу, кислое молоко, кефир и т. п.