Беляши по-сибирски с чесноком

Муку просеять, дрожжи развести в теплом молоке и вылить в муку. Добавить размягченное сливочное масло, соль и замесить тесто. Дать ему подойти, затем скатать в жгут и разрезать на несколько равных кусочков. Дать полежать 3—5 минут, а затем раскатать из них лепешки.

Приготовить начинку: мясо промыть, обсушить, дважды пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым луком. Добавить в фарш воду, яйцо, чеснок, перец и соль. Тщательно перемешать и выложить начинку на лепешки из теста.

Края лепешек поднять и защипать, оставляя посередине небольшое отверстие. Оставить беляши для подъема на 20— 30 минут, затем обжарить в горячем жире с обеих сторон до готовности (сначала сторону с отверстием).

Подавать горячими, отдельно можно подать простоквашу, кислое молоко, кефир и т. п.