Суп харчо из осетрины с орехами
Ингредиенты
- осетрина 500 гр.
- лук репчатый 5 головок
- морковь 1 шт.
- корень петрушки 2 шт.
- зелень петрушки 1 пучок
- томатное пюре 2 ст ложки
- лавровый лист 1 шт.
- перец душистый горошком 3 шт.
- мука 1 ст ложка
- чеснок 3 зубчика
- семена кориандра 1/2 ч ложки
- хмели-сунели 1 ч. ложка
- орехи грецкие 100 гр.
- помидоры 3 шт.
- жгучий перец 1/2 шт.
- соль
Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Варите осетрину целым куском до полуготовности с добавлением 4 луковиц, корня петрушки и душистого перца.
- Рыбу выньте из бульона и нарежьте на маленькие кусочки. С поверхности бульона снимите жир и сложите в чистую кастрюлю, бульон процедите.
- В кастрюлю с жиром добавьте нарезанный лук и пассеруйте 5-10 минут, добавьте томатное пюре и обжаривайте еще 5-7 минут Всыпьте муку, перемешайте и тушите 5 минут, залейте процеженным бульоном.
- Дайте бульону закипеть, опустите в него кусочки рыбы и кипятите еще 10 минут Добавьте толченый чеснок, кориандр, рубленую зелень петрушки, хмели-сунели, жгучий перец, нарезанные помидоры, измельченные орехи и варите еще 10 минут.