Окрошка зеленая
Ингредиенты
- 300 г огурцов,
- 300 г картофеля,
- 1,5 л хлебного кваса,
- 3 ст. л. сметаны,
- 150-200 г кислых яблок,
- 100 г соленых или маринованных грибов,
- 1 ч. л. горчицы,
- 4 ст. л. нарезанного зеленого лука,
- 5-6 веточек укропа,
- 4 веточки петрушки,
- 10 листьев щавеля,
- соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Щавель тщательно промыть, залить горячей водой на 2—3 мин, отжать и мелко нарезать. Зеленый лук, укроп и петрушку промыть, мелко нарезать, добавить соль и перетереть. Картофель отварить, нарезать кубиками. Огурцы очистить от кожицы, натереть на терке. Грибы нарезать ломтиками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать кубиками. Горчицу растереть с солью, сметаной и небольшим количеством кваса до получения однородной массы. Все ингредиенты соединить, залить квасом, добавить горчично-сметанный соус и перемешать.
Потерявшие свежесть овощи можно освежить, если подержать их 1 —1,5 ч в холодной воде с добавлением 3—4 ст. л. уксуса.
Оставить отзыв
Совет еще
Лавровый лист, брошенный в варящиеся опята и боровички, придаст им особенный аромат. Кладите в маринад также немного корицы, гвоздики, бадьяна.