Окрошка на кефире с яблоками

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками. Огурцы очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Редис очистить и нарезать полукруглыми ломтиками. Продукты сложить в кастрюлю, залить кефиром, добавить 250—500 мл охлажденной кипяченой воды, посолить, положить зеленый лук, сметану и тщательно перемешать.

Чтобы картофель в мундире не разваривался, в воду для варки нужно добавить 1 ст. л. уксуса, немного огуречного рассола или сока квашеной капусты.