Рассольник с почками
Ингредиенты
- 300-400 гр. говяжьих почек,
- 100 гр. говядины или телятины,
- 400 гр. картофеля,
- 100 гр. моркови,
- 1 средняя луковица,
- 300 гр. соленых огурцов,
- огуречный рассол,
- 4 ст. л. растительного масла,
- 3-4 веточки петрушки,
- 2-3 веточки укропа,
- соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Почки залить холодной водой и вымачивать 6—8 часов, меняя воду. Затем положить их в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Говядину залить холодной водой, варить на медленном огне до готовности. Мясо вынуть и использовать на свое усмотрение (можно мелко нарезать и положить в бульон). Морковь очистить, натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками. Лук и морковь обжарить в растительном масле 3—5 минут. Почки нарезать небольшими ломтиками, добавить к луку и моркови и жарить еще 5—7 минут. Соленые огурцы натереть на крупной терке, положить в отдельную посуду, залить рассолом так, чтобы он покрыл огурцы, и тушить на медленном огне под крышкой 15 минут. Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками. Мясной бульон довести до кипения, положить в него картофель. Когда он будет готов, добавить огурцы, морковь и лук с почками, посолить, добавить специи. Перед выключением положить в рассольник измельченную зелень.