Рассольник с фасолью и беконом
Ингредиенты
300 г фасоли, 150-200 г копченого бекона, 300 г соленых огурцов, 100 г моркови, 400 г картофеля, 1 средняя луковица, 1 ст. л томатной пасты, 50 г корня сельдерея, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, специи, зелень по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на 4 ч 1и тем воду слить, снова промыть фасоль, положить её в кастрюлю с холодной водой (около 3 л), добавить 1 ст. л. растительного масла и варить до готовности (1,5—2 ч). Огурцы, морковь, корень сельдерея очистить, нарезать соломкой. Лук нарезать тонкими полу- или четверть кольцами. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Коренья обжарить в растительном масле 3—5 мин, затем положить лук и жарить еще 2—3 мин. К овощам добавить томатную пасту, 2—3 ст. л. воды и тушить 5—7 мин. Бекон нарезать тонкой соломкой и обжарить на сухой сковороде до образования румяной корочки. В кастрюлю с готовой фасолью положить бекон и картофель, варить 5—7 мин. Затем добавить огурцы, тушеные овощи, соль, специи, варить до готовности картофеля. За несколько минут до окончания варки положить в рассольник измельченные чеснок, зелень, накрыть крышкой. Рассольник настаивать 10—15 мин и только потом подавать.