Щи суточные (7)
Ингредиенты
- 700-800 гр. квашеной капусты,
- 400 гр. свинины,
- 300 гр. говяжьих костей,
- 150 гр. моркови,
- 100 г корня петрушки,
- 1 средняя луковица,
- 3 ст. л. томатной пасты,
- 5 ст. л. сливочного масла,
- 3 ст. л. муки,
- соль, специи, зелень по вкусу
Способ приготовления
Мясо и кости промыть, залить 3 л холодной воды и варить до готовности. Кости удалить, мясо нарезать небольшими кусочками, бульон процедить. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Лук нарезать полукольцами, корень петрушки и морковь — тонкими ломтиками. Лук обжарить в сливочном масле, затем добавить морковь и корень петрушки. Через 3—5 мин положить к овощам томатную пасту, муку, масло, тушить 20 мин. В кипящий бульон положить отжатую квашеную капусту, тушенные с томатом овощи, мясо, соль, специи, довести до кипения и снять с огня. Щи будут вкуснее на вторые сутки. Подавать с мелко нарезанной зеленью.
Отварные куски мяса до употребления лучше держать в закрытой посуде, в небольшом количестве бульона, полученного при варке.
Оставить отзыв
Совет еще
При обжаривании порционных кусков мяса не рекомендуется закрывать посуду крышкой, так как в этом случае пар не улетучивается, а оседает на мясе и придает ему вкус тушеного, а не жареного.
Новые рецепты
Салат Парижель с копченой курицей
Перцы с фаршем в духовке
(Духовка)
Фарш с грибами на сковороде
(Сковородка)
Курица с карри в духовке
(Духовка)
Суп Том Ям с лапшой
Салат-коктейль из ветчины с грушами Ветчина, Огурец маринованный, груши, Растительное масло
Овощной салат с сыром (2)
Коктейль "Васара"
Салат "Юбилейный" (3)
Горячий салат из форели (лосося) со сметанной заправкой