Язык под ягодным соусом
Ингредиенты
- язык говяжий 900 г
- морковь 1 шт.
- лук репчатый 1 головка
- красная смородина 300 г
- мука пшеничная 2 ст. ложки
- масло оливковое 2 ст. ложки
- сахар, соль
Количество порций: 6 шт.
Способ приготовления
- Лук и морковь крупно нарежьте и подпеките на сухой сковороде.
- Язык залейте горячей водой, посолите и варите 1,5-2 часа на слабом огне, добавив в конце варки подпеченные овощи.
- С вареного языка сразу снимите кожу, опустив его горячим в холодную воду.
- Подготовленный язык нарежьте ломтиками.
- Для соуса смородину протрите через сито. Муку подсушите на сухой сковороде.
- Ягодное пюре соедините с подсушенной мукой, добавьте 100 г бульона от варки языка, сахар, соль и варите соус до загустения.
- При подаче язык полейте соусом. Гарнируйте картофельным пюре. Оформите зеленью.