Язык под ягодным соусом

Ингредиенты

язык говяжий 900 г
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
красная смородина 300 г
мука пшеничная 2 ст. ложки
масло оливковое 2 ст. ложки
сахар, соль

Количество порций: 6 шт.

Способ приготовления

Лук и морковь крупно нарежьте и подпеките на сухой сковороде.
Язык залейте горячей водой, посолите и варите 1,5-2 часа на слабом огне, добавив в конце варки подпеченные овощи.
С вареного языка сразу снимите кожу, опустив его горячим в холодную воду.
Подготовленный язык нарежьте ломтиками.
Для соуса смородину протрите через сито. Муку подсушите на сухой сковороде.
Ягодное пюре соедините с подсушенной мукой, добавьте 100 г бульона от варки языка, сахар, соль и варите соус до загустения.
При подаче язык полейте соусом. Гарнируйте картофельным пюре. Оформите зеленью.

Оставить отзыв

Крестьянский суп (3)

Салат с крабовыми палочками и морской капустой

Совет еще

Как быть людям, которым по состоянию здоровья нельзя употреблять сахар? Не надо отказываться от варенья. Можно на заменителе сахара — сахарине сварить вкусный джем или повидло, заготовить компоты. Но помните, что сахарин в 500 раз слаще сахара, и класть его надо в соответствующей пропорции. Для яблочного повидла, например, нужно всего 1 г сахарина на 2 л протертой яблочной массы. Сахарин добавляют перед концом варки. Горячее повидло герметически закрывают и хранят в прохладном месте. Можно сварить джем из черной смородины, крыжовника, сливы с добавлением яблок. Вместо сахарина можно класть ксилит: для повидла — 325 г на 1 кг ягод, для джема — 650 г, в компот — 200— 300 г на 1 л воды. Однако помните, что потребление ксилита в отличие от сахарина, который легко выводится из организма, ограничено и не должно превышать нормы, рекомендованной врачом.

Новые рецепты