Соус к фаршированным баклажанам
Ингредиенты
- 1 чашка бульона, в котором тушились баклажаны
- 2 крупных яйца плюс 1 яичный желток
- 3 столовые ложки лаймового сока
- щепотка паприки
Способ приготовления
Процедить жидкость, в которой тушились баклажаны. В отдельной посуде взбить в пену 2 яйца и яичный желток. Добавить лаймовый сок, тщательно перемешать и перелить в сотейник. Тонкой струйкой влить бульон, постоянно помешивая. Проварить на медленном огне до загустения. Добавить паприку, перемешать, перелить в соусник. Подавать к фаршированным баклажанам.