Баклажаны по-итальянски

Ингредиенты

Баклажаны 2 кг. Помидоры 4-5 шт. Болгарский перец 3 струч. Луковица 3 шт. Чеснок 1 гол. Растительное масло 60 мл. Зелень укропа по вкусу Зелень петрушки по вкусу Сахар по вкусу перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Овощи вымыть, чеснок очистить. Баклажаны очистить и нарезать кусочками. Уложить баклажаны в кастрюлю, залить соленой водой и оставить на 30-40 минут. Затем баклажаны отжать и обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить нашинкованный лук с перцем, нарезанным кубиками, за несколько минут до готовности добавить сахар, соль, перец и все перемешать. Жареные баклажаны и половинки помидоров выложить в кастрюлю и тушить 30-40 минут. Затем добавить обжаренные лук и перец, нарубленный чеснок, поперчить и тушить еще 15-20 минут.

При подаче к столу блюдо посыпать зеленью.