Грудинка молодого барашка, жареная на решетке (Аргентинская кухня)
Ингредиенты
- Мясо 200,
- лук репчатый 10,
- морковь 10,
- сельдерей 10,
- масло сливочное 5,
- сухари 10,
- мука 5,
- соус томатный 100,
- перец молотый черный 0,2,
- картофель 150,
- шпинат 70.
Кухня Аргентинская кухня
Способ приготовления
Порционный кусок грудинки кладут в кастрюлю, заливают водой, кладут коренья и варят до мягкости. Сваренное мясо вынимают из бульона, осторожно отделяют кости и кладут мясо под легкий пресс, чтобы придать куску плоскую форму; посыпают черным перцем и мукой, обмакивают в сливочном масле растопленном, панируют в сухарной крошке и обжаривают на решетке. Гарнируют пюре из картофеля или шпината. Отдельно подают томатный соус.