Запеченные огурцы с солеными груздями, оливками, яйцами, морковью, базиликом, укропом и душицей "Вяземские"
Ингредиенты
- 4—5 огурцов,
- 200 г соленых груздей,
- 50 г оливок (без косточек),
- 1 яйцо,
- 2 яйца (сваренных вкрутую),
- 2 морковки,
- 1 луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- 100 г сметаны,
- 100 г тертого сыра (любого),
- 1 чайная ложка душицы,
- 1 пучок укропа,
- 1/2 пучка базилика,
- 3 столовые ложки растительного масла,
- перец, соль.
Способ приготовления
Огурцы разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Морковь натрите на средней терке, лук измельчите, грибы нарежьте ломтиками. Лук и морковь обжарьте в 2 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета, посолите, поперчите и смешайте с грибами. Добавьте измельченную зелень укропа, смешанную с взбитым яйцом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные огурцы. Обжарьте их в 1 столовой ложке растительного масла до образования золотистой корочки. Уложите в смазанную оставшимся маслом форму, залейте сметаной, смешанной с растертыми желтками, толченым чесноком, душицей, измельченной зеленью базилика, посолите и поперчите.
Запекайте в духовке до мягкости при средней температуре. За несколько минут до готовности посыпьте тертым сыром и запекайте до золотистого цвета. Подавайте, украсив нарезанными оливками и веточками укропа.