Грибы (свежие шампиньоны, опята, боровики, подберезовики и др.) хорошо промыть, обсушить, нарезать соломкой и поджарить с луком, затем заправить сметаной, добавить по вкусу соль и специи. Холодную грибную массу положить на ломтики хлеба, украсить маленькими шляпками грибов и зеленью.
Вместо свежих грибов можно использовать сушеные или соленые.