Фрикасе из цыпленка по-домашнему
Ингредиенты
Цыпленок, 1 ст. ложка коровьего масла, 1 1/2 ст. ложки муки, 1 луковица, 1 яичный желток, сливки, лимонный сок, соль
Способ приготовления
Очищенного и вымытого цыпленка разрубить правильно, как транжируется живность, то есть отнять крылышки, ножки, филей, грудинку и спинку на 2 части, обровнять и сложить на тарелку. Тут же распустить в кастрюльке масло, положить муку, развести 1 1/2 стакана воды, посолить, положить изрезанного цыпленка и цельную луковицу, поставить на огонь и часто мешать, чтобы ко дну не пристало. Когда закипит, варить на легком огне, а когда цыпленок сварится, выбрать по кусочку на тарелку, а соус выкипятить до надлежащей густоты, снять с огня, положить сырой, размешанный со сливками желток, по вкусу сок из лимона, прожать сквозь салфетку и, размешав до гладкости, полить цыпленка.