Телячья печень с мадерой (горячая закуска)
Ингредиенты
400 г телячьей печени, 100 г столового масла, 1 стакан фюме, 120 мл мадеры, мука, соль
Способ приготовления
Печень зачистить и нарезать тоненькими ломтиками, положить на 1 час в холодную воду для удаления крови. Вынув из воды, осушить на полотенце, посыпать солью и обвалять в муке. Затем раскалить масло на сковородке и, положив на нее печень, зажарить до хорошего колера. Когда заколеруется, положить в нее фюме, дать вскипеть и тогда положить мадеру. Хорошенько перемешать и, дав еще раз вскипеть, выложить в судок и подавать горячей на закуску.
Оставить отзыв
Совет еще
Таким же способом можно сохранить и мясо в течение нескольких дней.