Беф-мирантон (горячая закуска)
Ингредиенты
800 г отварного мяса, 5 луковиц, 2 стакана фюме, 1 ст. ложка муки, 50 г столового масла, тертый сыр, 100 г томатного пюре, кайенский перец, соль
Способ приготовления
Для этого соуса надо брать как можно больше лука. Лук мелко нашинковать, прожарить на масле докрасна, положить в него фюме, томатное пюре, кайенский перец и соль по вкусу и все проварить. Затем положить пассеровку, то есть кусочек масла, смятого с мукой, и соус готов. Отварное мясо нарезать тонкими пластами и уложить на металлическое блюдо, полить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром, поставить в горячую печь, отколеровать и подавать горячим на закуску.
Оставить отзыв
Совет еще
В варенье из айвы и груш хорошо добавлять немного лимонной кислоты (на 1 кг сахара 1/4 ч. л.), предварительно растворив ее в небольшом количестве воды.