Коврижка с морковью и изюмом
Ингредиенты
- Мука — 600 г
- Морковь — 2 штуки
- Сахар — 0,5 стакана
- Растительное масло — 3 столовых ложки
- Яйцо — 1 штука
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Молотая корица — 0,3 чайной ложки
- Молотая гвоздика — 0,3 чайной ложки
- Сливочное масло — 20 г
- Сахарная пудра — 2 столовых ложки
Способ приготовления
Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Муку просеять. Сахар смешать с лимонной кислотой, содой, молотой гвоздикой и корицей. В миску разбить яйцо, немного его вилкой взбить, добавить сахарную смесь, добавить ванильный сахар. Все перемешать и добавить варенье или изюм (заранее размягченный кипятком). Смесь хорошо вымешать и добавить тертую морковь.
Замесить тесто, добавляя муку в смесь небольшими порциями, добавить растительное масло. Крутое тесто окончательно вымесить вручную и скатать из него шар.
Тесто уложить на застеленный промасленной бумагой противень или форму для выпечки и раскатать его в пятисантиметровый по толщине пласт. Выложить его в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекать 1 час в духовом шкафу при температуре 175–180 градусов. Готовую и остывшую коврижку обильно посыпать сахарной пудрой.
Пряная морковная коврижка на следующий день будет еще вкуснее, поэтому лучшей дать ей выстояться ночь.