Шпинатник с пряными травами
Ингредиенты
Для теста: около 4 стаканов муки, 1 стакан жира, 1 стакан кислого молока, 0,25 ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 1 кг шпината, 0,75 стакана тертой брынзы, 2–3 ст. ложки жира, 3–4 яйца, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления
Перебрать шпинат, промыть его, нарезать, слегка посолить, поставить на огонь и тушить до мягкости. Готовый шпинат откинуть на сито, дать стечь воде и смешать с брынзой, жиром, яйцами, луком, измельченным на терке, петрушкой и укропом, нарезанными крупно.
Замесить тесто на молоке из такого количества муки, чтобы тесто можно было раскатывать. Разделить тесто пополам и раскатать в 2 листа по размеру противня. Один лист уложить на противень так, чтобы тесто покрыло и его борта, сверху выложить ровным слоем фарш и накрыть его другим раскатанным листом. Сбрызнуть шпинатник жиром и выпечь в средненагретой духовке.
Подать с кислым молоком.