Суп-пюре из дичи (2) (Русская кухня)

Ингредиенты

фазан или тетерев (либо рябчики или куропатки – 2 шт.) – 1 шт.;
мясо третьего сорта для бульона – 500–600 гр.;
мука – 2 ст. ложки;
лук-порей – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
петрушка – 1 шт.;
масло – 40 гр.

Для заправки:

яйцо – 2 шт.;
молоко или сливки – 1 стакан.

Способ приготовления

Подготовленную птицу (фазана, тетерева, рябчика, куропатку) сначала обжарить, а потом варить 20–30 мин. в мясном бульоне с кореньями и луком-пореем; при этом дичь лучше сохранит свойственный ей аромат и вкус. Мясо готовой дичи отделить от костей, оставить для гарнира часть филе, а остальное мясо пропустить 2–3 раза через мясорубку, добавить 2–3 столовые ложки холодного бульона, перемешать и протереть сквозь сито. Дальнейшее приготовление, а также заправка и подача супа производятся так же, как супа-пюре из курицы.

Оставить комментарий

Запеканка из вермишели (Духовка)

Салат с куриной грудкой и сухариками

Кулинарный лайфхак

Говядина быстро варится и становится вкуснее, если с вечера натереть её порошком горчицы. Прежде чем варить, мясо следует промыть холодной водой или смазать уксусом и выдержать 3—4 ч, а затем снова промыть.

Новые рецепты

Пицца "Карбонара" с беконом и яйцом Пицца "Гавайская" с ветчиной и ананасом (Духовка) Пицца "Четыре сыра" с пармезаном, моцареллой, горгонзолой и рикоттой (Духовка) Пицца "пепперони" с острым перцем (Духовка) Классическая пицца "Маргарита" (Духовка) Сэндвич с яйцом, беконом и сыром чеддер Сэндвич с лососем и сливочным сыром Веганский сэндвич с тофу и соусом "Сатай" Сэндвич с курицей терияки и кунжутом Гриль-сэндвич с сыром и ветчиной