Консоме с цыпленком и горошком "Белый день"
Ингредиенты
- куриный бульон – 1,5 л;
- горошек – 200 г;
- зелень – 10 г;
- волованы – 300 г;
- белый мясной соус – 50 г;
- куриное мясо – 100 г.
Для волованов:
- мука – 300 г;
- масло сливочное – 300 г;
- вода – 1 стакан;
- яйца, маргарин, соль, лимонная кислота.
Способ приготовления
В качестве гарнира в бульон положить мелкие зерна свежего зеленого горошка и зелень. Волованы наполнить мелко нарезанным куриным мясом и полить белым мясным соусом; подать их к консоме на отдельной тарелке.
Приготовление волованов. Нарезать из слоеного теста кружки, сложить по 3 кружка вместе, смазать яйцом только края, а середину не трогать, проколоть в нескольких местах, где смазано яйцом, чтобы кружки лучше прилипли друг к другу, и запечь. Когда они будут готовы, из середины вынуть мякоть, оставив последний слой неторнутым, куда и следует положить куриное мясо.