Рассольник с потрохами (льезонный)
Ингредиенты
- потроха птицы – 1 кг;
- вода – 2 л;
- огурцы соленые – 200 г;
- лук репчатый – 70 г;
- лук-порей – 125 г;
- петрушка – 50 г;
- сельдерей – 75 г;
- картофель – 400 г;
- масло сливочное – 30 г;
- мука – 20 г;
- лавровый лист, душистый перец горошком, укроп, зелень петрушки и соль по вкусу.
Для льезона:
- молоко или сливки – 150 г;
- яичный желток – 1 шт.;
- масло сливочное – 30 г.
Способ приготовления
Готовят по предыдущему рецепту, но вместо курицы берут потроха. Их промывают, рубят кусочками по 2,5–3 см, заливают холодной водой, доводят до кипения и затем варят при слабом кипении. Через 1,5–2 часа в отвар кладут овощи (в том же порядке, как и для рассольника с курицей).