Утка тушеная "Дустерня"
Ингредиенты
- утка – 1,8 кг;
- лук репчатый – 200 г;
- томат-паста – 100 г;
- грибы сушеные – 80 г;
- сок виноградный – 300 г;
- зелень петрушки и укропа – по 20 г;
- орехи грецкие – 10 г;
- перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Порционные куски утки обжаривают в жаровне с солью и перцем, перекладывают в гусятницу, заливают наполовину бульоном (или соком, оставшимся от жарения), кладут прокипяченную томат-пасту и тушат 10–15 мин., добавив половину виноградного сока. Сушеные грибы отваривают (отвар от грибов может заменить бульон), шинкуют и обжаривают с луком, кладут в гусятницу и тушат все вместе до готовности. В конце тушения вливают остатки виноградного сока и кладут мелко нарезанную зелень, грецкие орехи.
Подают утку с обжаренным хлебом (крутонами), обжаренным картофелем, зеленью, соленьями, маринадом.