Цыпленок по-марсельски

Ингредиенты

цыпленок – 1 кг;
сливочное масло – 200 г;
вино «Марсала» – 150 г;
мясной сок – 250 г;
телячьи железы – 250 г;
белое вино – 100 г;
ветчина – 100 г;
грибы – 150 г;
трюфели – 30 г;
картофель – 500 г;
хлебные крутоны – 150 г;
соль, перец.

Способ приготовления

Подготовленные филе и ножки цыпленка, без костей, посолить, поперчить и обжарить на масле до румяной корочки. Затем залить вином «Марсала» и мясным соком и тушить до готовности. В качестве гарнира приготовить зачищенные от пленок и тушенные с маслом и белым вином телячьи железы, сваренную и нарезанную соломкой ветчину, сваренные и тушенные с маслом грибы и нарезанные соломкой трюфели. Все приготовленные гарниры смешать. Поджарить картофель на масле в виде круглых шариков.
Готовые куски цыпленка выложить на крутоны, а вокруг поместить букетами гарнир. Полить соком, в котором жарился цыпленок.

Оставить отзыв

Зелёные-презелёные

Кровавая Мэри (2)

Совет еще

Если отжимать лимон без специальных приспособлений, то это не получается сделать до конца. Для того чтобы полностью отжать лимон, опустите его в горячую воду на несколько минут. Отжимайте лимон пока он остывет или еще можно надавить на него и покатать по разделочной доске. Так же можно слегка подогреть лимон в микроволновой печи. Если нужно всего несколько капель, проткните кожуру палочкой и слегка надавите.

Новые рецепты