Яичница по-французски (2) (Старинные рецепты)
Старинные рецептыИнгредиенты
- 5 яиц,
- 1 ложку зелени петрушки,
- 1 ложку зелени укропа,
- щепотку перцу,
- 1/8 фунта чухонского масла,
- 1/4 фунта телячьей почки,
- 1/4 фунта ветчины,
- 1 селедку.
Способ приготовления
Разбить яйца, смешать с рубленой зеленью петрушки и зеленью укропа, посолить, прибавить молотого перцу и выливать на разогретую сковороду с маслом; когда получится крутая яичница, свертывают в трубку со следующим: отдельно приготовить мелко изрубленную телячью почку, ветчину и без костей селедку, все поджарить в масле и класть на яичницу и потом ее уже свернуть в трубку; поливают тем же соусом.