Рваное яичное тесто со сметанным соусом с брусникой

Ингредиенты

4 яйца
240 г муки
соль по вкусу 1/2 л молока
80 г жира (сало и сливочное масло или жир и сливочное масло) на смазывание противня
10–20 г сахара для посыпания

Для соуса:

1/4 л сметаны
100 г брусничного компота
около 60 г сахара
ванильный сахар, лимонный сок и цедра, ром

Способ приготовления

Тесто готовим, как для блинчиков, хорошенько взбиваем и разливаем на противень с разогретым жиром слоем 3 мм. Испекаем в хорошо нагретой духовке – объем теста увеличится, края поднимутся, станут хрустящими, золотисто-коричневыми. Запекаем только с одной стороны. Готовое тесто разрываем или разрезаем на части и тотчас подаем.
Хорошо охлажденную сметану размешиваем с остальными продуктами для соуса и приправляем.
Подаем рваное тесто, посыпав сахаром, а соус подаем отдельно.