Мясо-костный бульон (Русская кухня)
Ингредиенты
- вода — 500 г,
- мясо с костями — 80 г,
- лук — 5 г,
- петрушка — 4 г,
- морковь — 5 г,
- соль.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Мясо с костями обмыть, нарезать кусками (чем мельче нарезано мясо, тем бульон будет вкуснее, а мясо суше), залить холодной водой и довести до кипения. Сняв накипь, в бульон добавить ароматические коренья, соль и продолжать варку до готовности мяса и хорошего отделения его от костей. Мясо вынуть, отделить от костей и подать в супе либо использовать для приготовления других блюд (начинок, запеканок и др.). Бульон процедить и использовать для приготовления супов.
Оставить отзыв
Совет еще
Картофель, положенный для варки в холодную воду, теряет до 50% витамина С, а в кипяток - не более 20%.