Солянка "Московская" (Русская кухня)

Ингредиенты

телятина — 30 г,
говядина — 40 г,
ветчина — 20 г,
сосиски — 20 г,
кости на бульон — 150 г,
почки — 45 г,
лук — 50 г,
соленые огурцы — 30 г,
каперсы — 10 г,
маслины — 10 г,
томат — 20 г,
топленое масло — 15 г,
лимон — 10 г,
сметана — 30 г,
зелень, помидоры, соль, лавровый лист.

Способ приготовления

Репчатый лук нарезать, слегка обжарить и потушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Огурцы соленые очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками. Мясные продукты (вареные или жареные мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса) нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, добавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5 — 10 минут. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры.
В солянку можно положить сметану, маслины, ломтики лимона без кожицы, нарезанную зелень.