Борщ холодный (8) (Русская кухня)
Ингредиенты
- свекла — 500 г,
- картофель — 200 г,
- свежие огурцы — 750 г,
- зеленый лук — 75 г,
- яйца — 2 шт.,
- сметана — 2 ст. ложки,
- сахарный песок — 1 ч. ложка,
- уксус по вкусу, соль, горчица, зелень.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (из расчета 2 стакана на порцию), добавить чайную ложку уксуса и поставить варить на 20–30 минут. Готовый свекольный отвар процедить и охладить. Свеклу положить в кастрюлю, туда же добавить вареный картофель и огурцы, нарезанные маленькими кубиками, рубленые яйца и мелко нарезанный зеленый лук, соль, сахар и горчицу. Все это залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать.
При подаче на стол борщ посыпать зеленью петрушки или укропа.