Жареная баранина с яблоками и пестрым рисом (Русская кухня)
Ингредиенты
- баранина (задняя часть) — 600 г,
- яблоки — 3 шт.,
- сливочное масло — 2 ст. ложки,
- мука — 0,5 ст. ложки,
- соль, перец, зелень;
для гарнира:
- рис — 1/2 стакана,
- морковь — 600 г,
- консервированный горошек — 1 маленькая банка,
- сливочное масло — 2 ст. ложки.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Очистить мясо от пленок и удалить лишний жир, нарезать поперек волокон на 6 ломтиков толщиной в палец, отбить, обвалять в муке и положить на противень, оставив между ломтиками небольшие промежутки. Полить мясо разогретым сливочным маслом и подрумянить в горячей духовке, затем посыпать солью, перцем и положить на каждый ломтик яблоко. На противень налить немного воды, чтобы не подгорало, и жарить, время от времени поливая мясо жидкостью, до полной готовности. Рис варить в большом количестве воды 20 минут и затем откинуть на сито. Морковь нарезать на кубики величиной в 1 см и тушить в масле до полной готовности, добавить горошек (без жидкости) и смешать с рассыпчатым рисом так, чтобы рис стал «пестрым». Выложить рис на блюдо, сверху положить ломтики мяса с яблоками. Украсить зеленью петрушки или веточками укропа.