Рыбные котлеты с маслом (Русская кухня)

Ингредиенты

рыбное филе — 500 г,
черствый белый хлеб — 125 г,
молоко — 1 стакан,
соль, черный молотый перец,
сливочное масло — 1 ст. ложка,
сливочное масло для начинки — 100 г,
зелень петрушки или укропа — 50 г,
яйца — 2 шт.,
топленое масло — 2 ст. ложки,
жареные гренки,
картофель для гарнира — 500 г.

Способ приготовления

Для приготовления котлет подходит любая некостистая рыба.
Сначала следует приготовить котлетную массу, двукратно пропуская рыбу и белый хлебный мякиш, замоченный в молоке или воде, через мясорубку. Фарш заправить перцем и солью, взбивая, размешать до получения однородной пышной массы и добавить размягченное сливочное масло. Котлетную массу выложить на влажное полотенце, сформовать лепешки, на середину которых положить кусочек масла с мелко нашинкованной зеленью петрушки или укропа. Лепешки с начинкой закатать в форме валиков, дважды смочить в яйце и обвалять в сухарях.
Котлеты обжарить и положить на гренки из обжаренного белого хлеба размером с котлету. На гарнир подать обжаренный соломкой картофель.