Булочки-монетки с ванильным кремом (Русская кухня)
Ингредиенты
мука — 400 г, соль по вкусу, сахарная пудра — 1 ст. ложка, желток — 1 шт., цедра лимона, молоко — 1 стакан, вареный картофель — 1 шт., растопленное масло — 5 ст. ложек;
для закваски: молоко — 2 стакана, дрожжи — 20 г, сахарный песок — 1 ст. ложка;
для ванильного крема: молоко — 0,5 л, желтки — 2 шт., мука — 1 ст. ложка, сахарная пудра — 1 ст. ложка, ванильный сахар — 1 пакетик.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Муку, смешав с солью, просеять через сито, добавить измельченную лимонную цедру, яичный желток, размешанный в молоке, тертый на терке картофель, растопленное теплое масло. В молоке размешать дрожжи, сахар и оставить закваску бродить. Готовую закваску добавить в муку и замешать не слишком крутое тесто. Тесто тщательно вымешать и оставить в теплом месте бродить. Затем чайной ложкой, смоченной в растопленном масле, формовать кружочки диаметром 3 см и выкладывать их на смазанный маслом противень. «Монетки» стараются не помещать на противень вплотную друг к другу, боковые стороны смазывают растопленным маслом. Готовые к выпечке булочки-монетки оставить на некоторое время на противне на расстойку, а потом выпечь в горячей духовке. Готовые изделия подать к столу с ванильным кремом.
Приготовление ванильного крема: молоко, яичные желтки, муку, сахарную пудру и ванильный сахар тщательно перемешать и, постоянно помешивая, сварить до загустения массы.