Кекс "Золушка"
Ингредиенты
мука – 2 стакана, сливочное масло – 250 г, сахар – 1 стакан, какао-порошок – 4 ст. ложки, яичные желтки – 4 шт., сметана – 0,5 стакана, дробленые орехи – 2 ст. ложки, питьевая сода – 0,5 ч. ложки, яичные белки – 3 шт.;
для глазури: яичный белок – 1 шт., сахарная пудра – 0,75 стакана, облепиховый сироп – 1–2 ст. ложки;
для отделки: ядра грецких орехов – 10 шт.
Способ приготовления
Сливочное масло хорошо растереть с мелким сахаром или сахарной пудрой до получения пышной однородной массы, добавить желтки, сметану и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. В полученную пышную, легкую кремообразную массу всыпать соду, какао-порошок, дробленые орешки, перемешать до однородности, всыпать муку, ввести взбитые в стойкую пену белки и, перемешивая сверху вниз, быстро замесить тесто, чтобы сохранить структуру пены. Быстро положить его в обильно смазанную размягченным маслом, вспыленную мукой кексовую форму с отверстием в середине (трубой), осторожно поставить в духовку с температурой 180°C и выпекать до готовности в течение часа.
Кекс извлечь из формы, охладить, заглазировать нежной, цвета чайной розы глазурью, взбитой из одного белка с постепенным добавлением по одной чайной ложке сахарной пудры и сиропа, украсить ядрами орешков. Кекс имеет красивый внешний вид и превосходный вкус и аромат.
Подавать к чаю, кофе.