Баклажаны с орехами

Ингредиенты

Баклажаны — 250 гр.,
орехи (очищенные) — 45 гр.,
лук репчатый или зеленый — 35 гр.,
чеснок — 3 гр.,
зелень (кинза, чабер, базилик, петрушка, сельдерей) — 15 гр.,
винный уксус, перец красный молотый, соль.

Способ приготовления

Баклажаны нарезают вдоль, укладывают в эмалированную кастрюлю, вливают немного кипящей воды и варят на слабом огне 20–30 минут (следят, чтобы не разварились). Готовые баклажаны откидывают на дуршлаг, остуживают, отжимают, нарезают вдоль узкими ломтиками. Очищенные грецкие орехи толкут вместе с чесноком и солью, добавляют мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, нарубленную зелень кинзы, чабера, базилика, петрушки, сельдерея, перец, винный уксус, все перемешивают. Соединяют приправу с подготовленными баклажанами.