Пирожки с мясом в булочках (Польская кухня)
Ингредиенты
Булочки — 10 шт., масло сливочное — 40 г.
Для начинки: мясо жареное (телятина, баранина или свинина) — 300 г, шампиньоны — 100 г, сметана — 100 г, мука — 25 г, лук репчатый — 50 г, вода — 75 г, яйцо (желток) — 1 шт., перец черный молотый, соль.
Кухня Польская кухня
Способ приготовления
Шампиньоны очистить, промыть, мелко нарезать. Репчатый лук также мелко нашинковать, соединить с грибами, добавить жир, немного воды и тушить в течение 20 минут. Жареное мясо нарезать мелкими кубиками. Сметану, смешанную с мукой, проварить, посолить, заправить черным молотым перцем, добавить сырой яичный желток.
Небольшие круглые или овальные несладкие булочки перерезать острым ножом на 2/3 высоты от верха, снять верхнюю часть, чайной ложкой выбрать мякиш, положить вместо него начинку, накрыть срезанной частью булочки, уложить на лист. Верх и бока смазать маслом, прижать сверху, поставить в горячий духовой шкаф на несколько минут, чтобы слегка подрумянились.
Можно наполнить булочки начинкой из мозгов, паштета, мясных или рыбных консервов.