Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками, посолить и поперчить по вкусу. Лук нарезать колечками. Масло разогреть, обжарить в нем отдельно баклажаны и лук. Баклажаны выложить на блюдо, на каждый кружок положить лук, полить горячим маслом.